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麻油瓶.橄榄油瓶

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跨界 ▎来自中医世家的监制的麻油 X 非遗产传承人齐秀花的传统剪纸

发布时间:2019-11-17 11:10 浏览次数:

  原标题:跨界 ▎来自中医世家的监制的麻油 X 非遗产传承人齐秀花的传统剪纸

  一直以来,主张恢复人性尺度的生活价值,崇尚简单、素朴、环保、小而美、具艺术特质、独立性、地域风土、多样性、乡村资源、土地伦理、与自然和谐共处的生活方式的转转会,在转转会女主人成琳博士的推动下,在转转会生活美学实验室中,在手作之美创业联盟里,我们收到了很多关注生态农业,身体力行发掘地道生态农业产品的个人。

  而今,转转会希望藉由设计的力量,将优良的农产品,透过专栏“转转农场”搭建平台,让从事生态农业的农户与具有创意的设计师合作,除了用产品说话之外,更能加入设计以及美食达人推广的力量,与消费者直接沟通、交流,既帮助大家找到安全、放心的产品,帮助农户拓宽市场渠道之外,更让□◁美好的乡村生活,获得更多都会人士的共鸣,让更多优良的农民加入可持续农业的行列——这种互动关系不是单纯的买卖,更是与转转会一贯的生活美学态度一脉相承,是在经营人与人之间日常生活的情感羁绊。

  在从事资产管理工作的过程中,无论在超市、传统市★▽…◇场、新潮市集还是各大电商平台,农产品都脱离不了金融属性,职业敏感让他自然而然会对产品的定价机制做出自己的计算和判断,兼之多年来持续关注过新闻媒体报道过的“有机食品”乱象,加上从小耳濡目染的对食药同源观念的影响,令他日益萌生对于食材“想要自己做些什么”,这个念头在接触了转转会之后一天天清晰坚定起来。

  然而,如果使命是做自有农场,选址何处为佳?又从什么产品做起?……一切似乎千头万绪,又困难重重。好在机缘总在不经意间降临,2017年冬,从小喜吃羊肉的王绍东与几名好友相约在某闻名京城的涮肉店吃铜锅涮肉,席间一好友却说,味道不好,吃惯了家乡的羊,在北京从来不吃。细问下得知他的家乡在山东单县。

  听了这话,王绍东形容自己“心中的小草瞬间成了草原”,自问北京城好吃的羊肉也吃过无数,单县的羊还能如何神乎其神?不久后,他便跟着那位朋友开车7小时直奔单县县城,第二天不到七点便早起,终于喝到了号称“头锅汤“的羊汤。汤馆内两口大铁锅沸腾着奶白的汤汁,锅上架着一堆堆羊肉与羊骨,浓香扑面而来。一碗羊汤下肚,瞬间感慨:原来这20年的羊汤全白喝了!意犹未尽,又加了一碗。在与羊汤馆老板地攀谈中,对方说到,一方水土一方人,出了这地儿,食材、水源都无法保证,味道自然也无法保证。

  此后,他们又从县城一路颠簸赶到好友的老家。好友说,今天羊肉管够,王绍东因此品尝到当地特色的烤全羊:羊肉不分位置都有拳大的肉块,泡过酱汁,大串穿烤,与羊汤比起来别有一番风味,同样惊艳得很。

  接下来的几日,在鸡鸭鹅的交响曲中,他先后尝到了铁锅炖鸡、柴鸡蛋、水煎包、胡辣汤……一切的一切,都完整保留了“粮票时代“的地道乡土风味,他当即决定:做转转会农场,不在别处,就在此地。

  这里是山东省菏泽市单县位于黄河古道边的一个小村庄,地处苏鲁豫皖四省八县交界处,交通不便,到依旧没有高速,没有高铁,唯一通往外界的交通就是100多公里外的菏泽火车站,而火车站依然只有普通◆●△▼●列车。也正因此,这里未遭重工业、化工业污染。保持着极好的自然环境与生态平衡。

  2018年初王绍东在山东菏泽单县有了转转农场,一年的悉心照料,农场收货颇丰。当时特意选取◇…=▲一块土地,种植芝麻,不打农药,施化农场养殖的天然肥料,收获的芝麻◇=△▲饱满圆润,在好友同学家百年油坊中运用传统工艺制作小磨香油,作为转转农场第一个产品,放入菜肴的那一刻,香飘四溢!

  对于小时候生长在农村的80、90后来说,拥有共同的回忆。经常游乡到村里的五十多岁的老头,骑着一辆破自行车,后座上,一边挎着个乌乌的渍泥的油桶,油桶里放着两个油葫芦;另外一边挎着一个带绳结的竹篾细筛子和一个喇叭筒状的油制子;前边车把上挂着一杆称,油梆子便插在车把靠中用铁条活动好的把手上。

  “梆”“梆”“梆”三声梆子从小巷深处传来,一街两旁挤满了热热清清的人群。有灌油的,也有瞧热闹的。总之,不管男女老少,都是欢天喜地,乐乐和和。那时势至今想来令人静谧,那是一个物质匮累但精力透亮的时期。这是多少身处异乡的游子对家乡的回忆。

  借道“有借道规矩,乡间自有乡间的道路和讲究。不管干啥,都很少吆喝,家伙一敲,各行其道,可是没有人知道,那是多少年传播下来的规矩。拨浪鼓是收褴褛换针线的,敲锣的是玩魔术或耍猴的,拉弦子敲鼓的是道书唱的,油梆子•□▼◁▼一响,准是换香油的。不管看的玩的用的都有,但是最具指导力的,是能让生活生涯更有滋味的油梆子。

  左邻左舍,不管哪家,厨房里都会有一个香油瓶。瓶子极其普通,经常是人们头痛发热时输液用过的五百毫升的葡萄糖玻璃瓶形状,洗洗刷刷也便用上了。这种瓶子确实▲●…△有个好处,瓶塞儿是一个类似于奶嘴样的、肉黄色的皮囊,柔软,具有松紧性。塞在上里,能反卷过来,把整个瓶心封得宽宽实实,连一点气也跑不掉。若是在汤羹或拌菜中滴上两滴,那个香味足以激发全身的食欲。

  小磨香油制作工序大体如下:第一步,选用颗粒饱▽•●◆满、无虫眼的好芝麻,并祛除杂物,这需要筛子过一遍,簸箕煽一煽,并放到清水里捞一捞,撇去杂质,沉淀泥沙。把捞出的芝麻,放到笸箩里晾一晾,以利于芝麻充分吸收水份,激活种子里活性物质。

  第二步,把晾好的▼▼▽●▽●芝麻上大铁锅炒一下,这就需要掌握火候,并不停翻炒,火候大了小了都不行,炒到成枣皮红色时就炒好了。抓一把△▪▲□△炒好的芝麻,尝一尝,那种•●香味,令人回味。

  第三步,把炒好的芝麻放到▪•★石磨上磨浆,村里磨房里,磨盘转啊转啊,芝麻浆也一点一点从磨缝里流下来,流到放在地下的桶里。

  第四步,也是最重要一步,就是分离香油。把磨好的芝麻浆放在大桶里,用搅杠不断地搅浆,边搅边加开水,开水要加均匀,这样利用水的比重比油的比重大的原理,也就是水分法,把香油从浆中分离出,香油分出后,用勺子把上面香油撇出,即成可食用香油。用同样方法再分离两次,也可撇出部分香油,但光靠搅杠搅是不行的,还需要铁制的像葫芦大小圆葫芦墩油,开始深墩,逐渐浅墩,加速香油和浆分离。

  据《本草纲目》介绍:芝麻“宜气力,长肌肉,填骨髓,久服轻身不老,坚筋骨,明耳目,耐饥渴,延年”。既然香油有如此的神效,它被广泛应用于医药界便不足为奇。在中医界,很多医用良方中都能看到香油的身影。

  现在,在乡下,在城市的小巷,虽然很难再听到卖香油人敲动的梆子声,特别是报刊、电视报道有人用香油精、色拉油调制小磨香油的消息后,人们愈加怀念逝去的梆子声。

  纯正小磨香油呈红色或橙红色;香味醇厚、浓郁、独特;可用以做汤、凉拌、调馅及用于风味小吃,能促进人们的食欲,有利于食物的消化吸收,营养价值和经济价值高。

  小磨香油还有它独特的医疗保健之功效。《本草纲目》中介绍芝麻“益气力,长肌肉,填脑髓,久服◆◁▪▲□◁•轻身不老,坚筋骨,明耳目,耐饥渴,延年”。“能除一切痼疾……”

  据营养学家科学分析,芝麻中富含人体所需要的营养物质,确能延缓人的衰老,美容等,食用香油对保护血管,润肠通便,减轻咳嗽和烟酒毒害,保护嗓△▪▲□△子,治疗鼻炎等都功效不凡。

  产品有了,在包装上,延续传统香油瓶,高温消毒,连塞子都是以前的橡胶塞子。而且转转会特别推荐,结合元色设计与剪纸艺术项目非物质文化遗产传承人齐秀花老师的传统剪纸再设计作品:己亥贺岁套装六张剪纸贴画。

  六副贴纸,题材丰富,趣味灵动,小巧精致的剪纸贴画,十分可爱,汇集了月历使用的全部剪纸图案,印在洒金宣纸上,每一瓶香油上都随机贴上一副作品,“良豕报岁华”、“恭贺新禧”、“吉庆有余”、“喜鹊登梅”、“寿比南山”,每一副融合了中国文化的福寿双喜迎岁来的吉祥寓意。让您感受到浓郁的年味,和诚挚的祝福。

  转转农场携手元色设计为家推出限量版小磨香油,由北京转转会寄出,数量有限,预购从速。

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