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蜂蜜瓶

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蜂蜜为何像猪油?又硬又白!

发布时间:2019-07-10 18:08 浏览次数:

  买了一瓶900ml的蜂蜜,吃了不到三分之一,剩下的全都变成了凝固猪油状,而...

  买了一瓶900ml的蜂蜜,吃了不到三分之一,剩下的全都变成了凝固猪油状,而且还比猪油硬很多,很难弄,看到这样,就没有心情去想象蜂蜜有多香甜,更没心情去吃。这是什么玩意儿?是葡萄糖析出吗?那厂家加的葡萄糖也太多了,是否伪劣?还是蜂蜜本来就是这样的,只是天太冷?那夏天就不存在这种情况了?还是品牌不好?只是猜测,答案是什么?再请教,什么牌子的蜂蜜最好?

  首先如果买的是真正的蜂蜜,那么出现上述情况是正常的,它是蜂蜜的一种物理现象,叫做蜂蜜结晶。相反假蜂蜜一般是不结晶的,虽然有的假蜂蜜中加入的白糖有时也会形成沉淀,但真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,蜂蜜的结晶较为松软,用筷子能很容易插入,放在手指上能很容易捻化。

  而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,用筷子不容易插下去,放在☆△◆▲■手指上捻时,有沙砾感。 鲜的蜂蜜是在常温下呈透明、半透明状的黏稠液体,温度较低时可发生结晶现象。我们知道,蜂蜜是人们利用离心作用从蜂巢内取出的,因此任何蜂蜜最初被蜂农获得时,均呈现为液态,只是伴随着时间和温度的变化才逐渐转变为粘稠态或固态,这是蜂蜜发生的物理变化,属正常现象,不影响质量,可正常食用,这种现象被称之为“结晶”。

  首先如果买的是真正的蜂蜜,那么出现上述▲●…△情况是正常的,它是蜂蜜的一种物理现象,叫做蜂蜜结晶。相反假蜂蜜一般是不结晶的,虽然有的假蜂蜜中加入的白糖有时也会形成沉淀,但真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,蜂蜜的结晶较为松软,用筷子△▪▲□△能很容易插入,放在手指上能很容易捻化。

  而假蜂蜜析出的白糖沉淀▪▲□◁较为致密,用筷子不容易插下去,放在手指上捻时,有沙砾感。 鲜的蜂蜜是在常温下呈透明、半透明状的黏稠液体,温度较低时可发生结晶现象。我们知道,蜂蜜是人们利用离心作用从蜂巢内取出的,因此任何蜂蜜最初被蜂农获得时,均呈现为液态,只是伴随着时间和温度的变化才逐渐转变为粘稠态或固态,这是蜂蜜发生的物理变化,属正常现象,不影响质量,可正常食用,这种现象被称之为“结晶”。

  蜂蜜容易吸收空气中的水分而发酵变质,因而又必须注意密封,以防吸潮,包装好的蜂蜜最好放置于干燥、阴凉有通风处,避免受热相起膨胀。 。[收起]

  蜂蜜最好使用40度以下温开水或凉开水稀释后服用。 服用时间:一般在饭前1~1。5小时,或饭后2~3小时较为适宜。神经衰弱者应在每天睡前服用。 糖尿病患者最好不要◇•■★▼服用。 目前,市场上的蜂蜜分为纯蜂蜜和勾兑蜜,一般养蜂园蜂产品专卖店直接出售的为成熟的纯蜂蜜,商店出售的有勾兑蜂蜜,也有纯蜂蜜,串街叫卖的多是劣质掺假蜂蜜,价格便宜,质量难以保证。一些不法分子,甚至添加一些化学原料,内含有大量重金属和致病菌,切不可贪图便宜,上当受害。 蜂蜜不同——哪种好 蜂蜜按花种分有枣花、槐花、荆花等。 按颜色分可分为深色、浅色。 按人群分由老年蜜、儿童蜜。 花种不同,香气不同,味道也有差异; 颜色不同主要是由于花种不同、色浅的蜂蜜清香,而深的蜂蜜浓重。但其主要营养成分基本相同。现在市场上根据不同人群研制开发了适合老年、儿童及补钙人群的蜂蜜。选择肘应根据对象决定品种。老年人适于选用老年蜂蜜、富钙蜂蜜、枣花蜂蜜。儿童适用于选用儿童蜂蜜、富钙蜂蜜。婴幼儿适用于选用哺乳蜂蜜,普通人可选用槐花蜂蜜、纯正蜂蜜等。中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会提供。 蜂蜜的选购和使用 蜂蜜的选购 目前,市场上的蜂蜜分为纯蜂蜜和勾兑蜜,一般养蜂◇=△▲园蜂产品专卖店直接出售的为成熟的纯蜂蜜,商店出售的有勾兑蜂蜜,也有纯蜂蜜,串街叫卖的多是劣质掺假蜂蜜,价格便宜,质量难以保证。一些不法分子,甚至添加一些化学原料,内含有大量重金属和致病菌,—为了保证您的健康,请您千万别买走街串巷的蜂蜜,这种蜂蜜真假难分,卫生不合格,出了•□▼◁▼问题无法索赔,切不可贪图便宜,上当受害。所以选购峰蜜时您最好到养蜂园蜂产品专卖店购买,特别应注意选择信誉好的品牌。蜂蜜的保存 蜂蜜是一种弱酸性液体,能与金属起化学反应,使蜂蜜造成污染。因此不要用金属容器存蜂蜜,也不要用塑料容器。通常使用瓷器或玻璃容器盛放蜂蜜。并且要放在通风.干燥的地方密闭保存。 服用量 每天25—50克为好。二十五种蜂蜜简介 1、桂花蜜 该蜜清亮透明,馥郁芳香、甜润可口,被誉为“蜜中之王”。它能清热解 毒,加醋可以减肥,拌奶可以润肤。 2、益母草蜜 妇科良药,是蜜蜂采自益母草花而来,含有多种维他命、氨基酸、天然葡 萄及天然果糖,常饮有活血袪风,滋润养颜的功效。喉痛、声沙可直接含服,每天两次 效果佳。可用暖水或冰水冲饮,或加入其它饮料中饮用。毋须冷藏,存放于室温及阴凉 干爽位置。(如凝结亦可食用) 3、银杏蜜 银杏蜜是以天然蜂蜜为主要原料,辅以银杏提取液精制而成。该蜜含有银杏酮、银杏苦内酯等特有银杏药物成分。银杏酮是血管扩张剂,能治疗心血管疾病、 冠心病、心肌梗塞和脑缺血等疾病;银杏内酯是血小板激活因子的拮抗剂,可以抗凝血,防止血栓形成。其蜜味微甘苦,回味凉而清甜,是中老年人营养健身之佳品。可止咳平喘 润肠通便。4、黄连蜜 该蜜晶莹透亮,入口清香含苦味,余味甘甜而不腻,老幼服之皆宜。药书记载:黄连性苦寒,清热燥湿,爽心除烦,泻火解毒,其蜜与之同功,治疗痢疾、毒疮皆有良效,老少皆宜。 5、野菊蜜 该蜜能止渴生津,清热降火,祛风解毒,平肝明目,尤其对疥疮、暗疮等 有疗效是防暑降温的好饮料。6、枸杞蜜 该蜜深琥珀色,清香馥郁,含枸杞之精华,具补气、滋肾、润肺、壮阳之 功效。 8、枸杞蜜 该蜜深琥珀色,清香馥郁,含枸◆●△▼●杞之精华,具补气、滋肾、润肺、壮阳之 功效。9、党参蜜 浅琥珀色,稠而且粘,此乃蜜中上品。具补脾胃,益气血之功效,老年人 用来滋补,中年人用来强身。 10、龙眼蜜 质地细腻,气味浓郁,具浓烈的龙眼肉味,在我国单花蜜中其蛋白质含量 最高,达1。699%。它有健脾补血、清神益智的作用。 11、枇杷蜜 主要产于江南一带,是稀有蜜种,营养丰富、芳香甜美,自古至今备受推 崇。它有化痰止咳、清肺解热、利尿降水等功效。 12、玄参蜜 内含挥发性生物碱、甾醇、脂肪酸、亚麻仁酸、硬脂酸等多种有机酸。临 床用于治疗咽喉肿痛、口干、目赤、耳肿、肠痛等。 13、山楂蜜 内含△▪▲□△山楂酸、鞣质,内酯,主要用于治疗内积不化、饱胀腹痛。 14、荞麦蜜 该蜜色深味浓,富刺激性气味,蛋白质和铁的含量高,且含有芸香甙,能 软化血管,是防治贫血、肾脏病的特效药。15、五味子蜜 五味子蜜,百妙纷呈,居家常备,定能起到意外之功。该蜜内含五味子素 、苹果酸柠檬酸、维生素A和C,故能治神经官能症、干眼病与口腔疾病,并可清肝火, 补五脏之气。 16、雪脂莲蜜 雪脂莲生于云贵高原,开花时,值百花萧杀,唯其独芳,吸日月之精华, 沐四季之雨露,故其蜜晶莹剔透,清凉皎洁,结晶细腻如脂,令人望而生津。本品早为 少数民族年轻妇女所青睐。拌同王浆、花粉合用服之、抹之、搽之皆宜,养颜更佳。有 健美肌肤、滋容养颜之功效。 17、野玫瑰蜜 野玫瑰花形烂漫,其蜜深植内中,故人们仅慕其花之艳丽而无缘品其蜜之 幽香。本品系我园蜂场采自山西晋中地区,香味扑鼻,在芳香蜜种中堪称一绝,其味薄 而醇,细品之,可誉为“蜜中贵妇”。有提神醒脑、调理内分泌之功效。 18、荆花蜜 立秋前后,秋高气◁☆●•○△爽,荆花丛中,蜜蜂穿梭其间,采花露酿制成荆花蜜, 浅琥珀色,入口留香,回味无穷,因其质优被称为“一等蜜”,本品采自华北地区,南 方少见。有清热去燥、解毒去痛之功效。 19、桔梗蜜 桔梗又名铃铛花,花开夏季,呈蓝紫色,产于东北长白山区。养蜂人运蜂 群艰辛中跋涉,至其深山老林,放蜂采蜜。桔梗蜜香气浓郁,味甜而不腻,色淡黄,晶 莹剔透,乃蜜◆◁•中之佳品。有润肺理气、健胃祛风之功效。 20、荔枝蜜 有爽心爽目,解渴生津之功效。 21、红枣花蜜 有富含维生素C,有助于改善系统功能之功效。 22、槐花蜜 有清热解毒、养颜正气之功效。23、紫云英蜜 紫云英又名红花草,蜜为浅★-●=•▽琥珀色,气味芳香,鲜洁清淡,甜而不腻,为 国家上等蜜。有清热利尿、清肝明目之功效。 24、蒲公英蜜 蒲公英属菊科,原名蒲公草。《新修本草》云:“叶似苦苣,花黄,断有 白汁,人皆啖之。”其蜜香气馥郁、味美鲜洁、回味无穷。 25、天麻汁蜜 此清神蜜是汪氏蜜蜂园采用高新技术从天麻中提取有效活性成份,添加于 优质蜂蜜中精制而成。其强化了蜂蜜的营养健身作用,是中老年人不可多得的健康食品 。有补血益气、强身健体之功效。 以上所列蜂蜜包括了一些特种蜂蜜。所谓特种蜂蜜,即指蜜蜂从特别稀有 的◆▼蜜源植物上采集酿造的天然蜂蜜。这类蜂蜜多出自于深山老林,采集难,产量低,品 质优,无污染,常为单一药用的植物花蜜,具有独特的芳香味和特别的药用价值。八、鉴别假冒伪劣蜂蜜 鲜的蜂蜜是在常温下呈透明、半透明状的黏稠液体,温度较低时可发生结 晶现象,有特有的色、香、味,不应有异味,无死蜂、蜡屑及其他杂质。 掺假蜂蜜中掺入的物质主要有:蔗糖、人工转化糖、饴糖、淀粉、食盐、 尿素、羧甲基纤维素等。掺蔗糖糖浆的蜜,色泽鲜艳,浅黄色,味淡,糖浆味浓,口感 有糖稀味;直接掺糖的蜂蜜,黏度小,色浅,底部可见未溶化的糖粒。掺入人工转化糖 的蜂蜜,黏度小,有糖味,失去蜂蜜的芳香味。掺入饴糖的蜂蜜,不仅香气小,味也不 甜。掺入淀粉的蜜,多是将淀粉或米汤熬成糊状后加入糖,然后再加入蜜中。这种蜜混 浊,蜜味淡薄,用水稀释仍混浊不▼▲清。掺入食盐的蜜,既稀薄,黏度小,又有咸味,若 掺盐多,还可析出氯化钠结晶体。掺入尿素的蜜,浓度大,稀薄,味甜而又咸涩。掺入 羧甲基纤维素的蜜,颜色深黄,黏稠度较大,近似饱和的胶状溶液,有块状脆性物悬浮 ,底部有白色胶状小粒,甜味不纯正,有胶结口舌之感和刺激性异味。蜂蜜含有糖▼▼▽●▽●类、花粉、蛋白质、氨基酸、有机酸、酶、激素和维生素等多种营 养成分,是一种高级营养滋补品。 优质蜂蜜的特征: (1)颜色:颜色浅。取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中,在散射光下观 察为白色,上下色泽均匀一致,透明度高。(2)浓度、粘度:浓度高、粘度大。用筷子头触及蜂蜜液面,感到弹性良好;挑 起蜂蜜时,筷子头上的蜜汁和液面形成一 根又细又长而且很有拉力的丝条,断丝后迅速缩成珠状,表明蜂蜜粘度大、浓 度高。 (3)口味:口味正。取少许蜂蜜放在舌面上品尝,能够感到甜润和纯正的香气。 (4)水溶性:将蜂蜜与水混合,放置一天后仍无沉淀。 (5)加热:用烧红的粗铁丝插入蜜中则冒出气体。 劣质蜂蜜的特征: (1)颜色:在散射光下观察,其颜色深重且暗,透明度差。2)浓度、粘度:浓度、粘度都较小,用滤纸浸蘸会留下水渍 的痕迹;挑起来不能拉长丝或丝断后不能回缩成珠状。 (3)品味:滋味不重、香气不浓,甚至有酸味或酒味。 (4)气泡:蜂蜜中有悬浮的气泡,甚至很多气泡堆积在液面。(5)加热:将烧红的铁丝插入蜜中的烟冒出。 (6)水溶性:与水混合,放置后有沉淀 九、如何简易的识别假蜜? 假蜜通常是掺水、掺蔗糖、饴糖或淀粉类物质等。下面就是介绍几种识别 假蜜的简易方法▲=○▼: 简单检测法: 取蜜1份,放入玻璃杯内,加冷开水5—6份,稀释搅•☆■★▽…◇▲拌,静置1天后观察,如有 沉淀物,证明是假蜜。另一种方法是取少量蜂蜜,放在干净的玻片上,用火加热,待水 分蒸发后停止加热,自然冷却后观察,残留物质软,则表明是纯蜂蜜;若残留物质硬而 且脆,则表明是掺有蔗糖的蜂蜜。 掺淀粉蜜的识别: 取被检蜜2克放入试管,加蒸馏水20毫升,用酒精灯加热煮沸,冷却后加2滴碘 酒,如出现蓝色或绿色,表明该蜜掺有淀粉。掺饴糖蜜的识别: 取被检蜜1份,加清水4份,搅拌均匀,逐渐加入酒精,如出现白色絮状物,表 明该蜜掺有饴糖;或只出现浑浊而无白色絮状物则表明该蜜没有掺饴糖。 掺蔗糖蜜的识别: 蜂蜜中掺入白糖或红糖等蔗糖后味虽甜,但后味短,香味差。从稠度上看,用 一支筷子插入蜜中,垂直提出,纯蜂蜜在下淌的速度慢、粘性大、有挂丝;掺蔗糖的蜜 下淌的速度快,粘性小、不挂丝。掺蔗糖的蜜,结晶板硬,用手指捻搓结晶粒不易捻碎 ,有砂粒感,将结晶粒放到嘴里不易溶化;而纯蜂蜜结晶粒较软化,用手搓捻结晶粒无 砂粒感,结晶粒放到嘴里很快溶化。掺水蜜的识别: 掺水蜜最大特点就是稀,因此很容易用勺子舀起来或倒下去;如果用玻璃棒或 木棒搅动时,感觉阻力很小,将玻璃棒或木棒插入蜜中迅速提起,棒上粘附的蜜很少, 棒上的蜜向下流动的速度较快,滴下的蜜液没有向上回缩的现象。如何正确食用与保存蜂蜜? 蜂蜜是男女老少喜食的滋补佳品,它的服用量每次最好在25-50克,一般不要 超过100克。否则人体将无法吸收过多营养,还有可能引起轻微腹泻。食用时,一般可用 温开水冲服,亦可调入豆浆、牛奶、稀饭中,还可▪•★以涂抹食品,但切忌高温,以不超过6 0摄氏度为宜,否则,蜜中维生素和酶将▲★-●受破坏。蜂蜜是弱酸性物质,能与金属起弱化学反应,因此保持时应使用非金属容 器(如玻璃或塑料桶),蜂蜜容易吸收空气中的水分而发酵变质,因而又必须注意密封, 以防吸潮,包装好的蜂蜜最好放置于干燥、阴凉有通风处,避免受热相起膨胀。5、注意事项 不能泡开水食用,一般水温在40℃左右。蜂蜜下面有沉淀,并不一定是质 量□◁问题,而是葡萄糖结晶,是蜂蜜的一种物理特性。 。

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